Frango ao Curry com Leite de Coco

Uma receita fácil, cheia de sabor e sem glúten!

Ingredientes:

  • 500g de peito de frango em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 200ml de leite de coco
  • 1 tomate picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro ou salsinha para finalizar

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango e doure bem.
Acrescente o curry, o tomate e misture.
Coloque o leite de coco, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos.
Finalize com coentro ou salsinha e sirva com arroz ou quinoa.

Panqueca de Grão-de-Bico Recheada com Espinafre e Ricota

Uma alternativa sem glúten para quem ama panquecas!

Ingredientes (massa):

  • 1 xícara de farinha de grão-de-bico
  • 1 xícara de água
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de azeite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 xícara de espinafre refogado
  • ½ xícara de ricota amassada
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes da massa e bata até ficar homogêneo.
 Aqueça uma frigideira e despeje uma concha da massa. Cozinhe até dourar e vire.
 Misture o espinafre refogado com a ricota e tempere com noz-moscada.
 Recheie as panquecas e sirva quente!

Risoto de Quinoa com Cogumelos e Alho-Poró

Uma versão nutritiva e sem glúten do clássico risoto.

Ingredientes:

  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 alho-poró fatiado
  • 1 xícara de cogumelos fatiados (shitake, paris, ou portobello)
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo:

 Aqueça o azeite e refogue o alho-poró e o alho.
 Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.
 Acrescente a quinoa e misture bem.
 Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até a quinoa ficar macia.
 Finalize com queijo parmesão (opcional) e sirva!

Espaguete de Abobrinha com Molho Bolonhesa

Uma versão leve e sem glúten da tradicional massa!

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas grandes
  • 300g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal, pimenta e orégano a gosto
  • Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo:

 Com um cortador de legumes ou ralador, faça tiras finas de abobrinha.
 Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
 Acrescente os tomates pelados e tempere com sal, pimenta e orégano.
Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.
 Aqueça a abobrinha por 1 minuto e misture ao molho.
 Sirva com queijo parmesão (opcional).

Hambúrguer de Lentilha com Batata-Doce

Uma opção sem glúten, rica em proteínas vegetais!

Ingredientes:

  • 1 xícara de lentilha cozida e escorrida
  • ½ xícara de batata-doce cozida e amassada
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

 Em um processador, bata a lentilha, a batata-doce, a cebola e os temperos até formar uma massa homogênea.
 Misture a farinha de aveia até dar liga.
 Modele hambúrgueres e grelhe no azeite por 3-4 minutos de cada lado.
 Sirva no prato ou no pão sem glúten com salada!

Pão de Aveia e Banana (Sem Glúten e Sem Lactose)

Opção nutritiva e sem glúten para substituir o pão tradicional no café da manhã ou lanche.

Ingredientes:

  • 2 bananas maduras amassadas
  • 2 ovos
  • 1 xícara de aveia sem glúten
  • 1 colher (sopa) de mel ou adoçante natural
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de canela (opcional)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma pequena.

Em uma tigela, misture as bananas amassadas, os ovos e o mel.

Adicione a aveia e a canela, misturando bem.

Acrescente o fermento e misture delicadamente.

Despeje a massa na forma e asse por 25 a 30 minutos, até dourar.

Deixe esfriar antes de cortar e servir.

Panqueca de Tapioca com Frango e Queijo

Refeição leve e nutritiva, perfeita para almoço ou jantar.

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de tapioca
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara de frango desfiado
  • 2 fatias de queijo (muçarela ou queijo minas)
  • Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a tapioca, o ovo, a água e o sal até formar uma massa homogênea.

Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje a massa, espalhando bem.

Cozinhe por cerca de 2 minutos, vire e adicione o frango e o queijo.

Dobre a panqueca ao meio e deixe o queijo derreter.

Finalize com orégano e sirva quente.

3. Bolo de Chocolate Sem Glúten

 Sobremesa deliciosa e segura para celíacos, sem abrir mão do sabor.

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de óleo de coco ou azeite
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1/4 xícara de cacau em pó
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 xícara de leite (ou bebida vegetal)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma pequena.

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.

Adicione o óleo de coco e o leite, misturando bem.

Acrescente a farinha de amêndoas e o cacau, misturando até incorporar.

Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.

Despeje a massa na forma e asse por 25 a 30 minutos.

Espere esfriar antes de desenformar e servir.

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